Görömbei Sándorné

Aranykoszorús mestercukrász, a Magyar Cukrászatért díj kitüntetettje

Nyíregyháza

Mesevilág varázsolja el a belépőt a nyíregyházi Görömbei Cukrászdában. Habkönnyű, légies süteménykreációk, műalkotásnak beillő torta-kompozíciók és hamisítatlan kávéházi hangulat kerít hatalmába. A tulajdonos, Görömbei Sándorné, Irénke neve és személyisége fogalom a szakmában. Összeforrott az igényes cukrászattal, a vendég iránti maximális törődéssel és az őket mindig is jellemző innovációval. A nagy forgalmú Korányi úton legalább két évtizede, a Tiszavasváriban lévő üzletükben is sok éve kényeztetik a vendégeket. Bárkinek nyugodtan feltehetik a kérdést, hogy ismerik-e a nevüket a cukrászatban, csak igen a válasz.

Pedig ha tudnák, hogy Irénke igazából nem is cukrásznak, hanem az akkoriban divatosnak számító boltosnak készült. Szerencsénkre, cukrásznak vették fel. Irénke nem esett kétségbe, ha ezt kell megtanulnia, megtesz mindent érte. Amikor megyénkből elsőként a Szakma Kiváló Tanulója megtisztelő címet elnyerte és már a szakmunkás bizonyítványért sem kellett vizsgáznia, az idősebbek tudták: versenytárs jelent meg előttük. Hétpecsétes titokként őrizték a süteménysütés mesterfogásait. A nyíregyházi Pazonyi úti cukrász termelőüzemben igyekezett a szakmát a legmagasabb szinten elsajátítani. Ez olyan jól sikerült, hogy a belvárosban, a Hotel Szabolcsban megnyíló cukrászat vezetőjének hívták.

A többi történelem. Életét házassággal fűzte egybe Görömbei Sándorral, aki szintén cukrászmesterként szerzett nevet magának. Az 1980-as években a vállalkozás iránt kedvet érzők belevágtak az ismeretlenbe, így tették ezt a Görömbeiék is. A férj megálmodta és családi összefogással megteremtette az üzletet, míg a felesége a Sipkay Barna Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskolában két évtizeden át tanította a jövő cukrászait. Ő megosztotta a tudását, sőt, ha valami újdonság került elő, elment a Pazonyi útra és előbb elkészítette, nehogy váratlan meglepetés érje. Az önképzést ma is fontosnak tartja. Az évente megrendezett esküvői kiállításokra mindig új kollekcióval készülnek.

A méltán híres hazai cukrászat történelemkönyvének lapjain éveken át a marcipánnal burkolt torta, rajta levéllel, rózsával – jelentette az alkalmi kreációt. Mára a letisztult megoldások, a pasztell színek alkalmazása mellett megjelent a retró, a csipkedíszítés, és a kalocsai minta.

– Ez csak természetes – vallja a cukrászat nagyjai közt számon tartott, sokszorosan kitüntetett Görömbei Sándorné. Az egészséges életmód, az ételallergia és a divat olyan kihívások elé állítanak, amelyeknek nemcsak megfelelni, hanem kiválóan megfelelni szükséges. A megye termékeiből vásárolunk, szilva, szilvalekvár, dió, alma, eper, liszt, tojás a mi termelőinktől kerül hozzánk. Egyre több a liszt- és gluténérzékeny vendég, így mandula- és, rizslisztet, kókusztejet használunk. A füge- és az almacukor mellett a nulla kalóriás édesítőszerek is alapanyagok nálunk. Kevesebb a cukor, a krémmargarinnak vajíze van, a vendégek a könnyebb, légiesebb süteményeket részesítik előnyben. Ízvilágban a francia vonal a domináns: a parfait-hoz hasonló mouss jellegű termékek a népszerűbbek. Az édes, sült (vagy karamellizálódott?) tortadísz egyedi. Az Eszterházy és a Sacher tortához felverik az alapanyagokat.

Megjelent a paleo, a cukormentes, az Oreo feketecsokit, vagy feketekekszet tartalmazó terméksor, a Diavell-ből csökkentett szánhidrát tartalommal igen széles a választék. Egy pillantás a legkényesebb igényeket is kielégítő hűtővitrinekre, és hagyományos cukrászsüteményt legfeljebb nagyítóval találni. A dekorációk száma végtelen, a számítástechnika itt is szolgálja az újdonságot keresőket.

Irénke aktív közreműködője a szakmai testületeknek. Nyolc éven keresztül ő látja el az Észak-Kelet-Magyarországi Cukrász Ipartestület elnöki tisztét. Minden elismerést megkapott. Baselben, öt kontinens 600 versenyzője közül egyéniben és csapatban bronzérmet szerzett a Kulináris Művészetek Versenyén. A Kézműves Cukrászatért arany fokozatát, az Aranykoszorús Mester díjat, a Venesz József díjat, két napja Siófokon „A Magyar Cukrászatért” díjat vehette át. Ám Irénkének az a legnagyobb ajándék, hogy férje álmát – aki már nem lehet közöttük – tovább viszi a családja. Mindkét gyermekük a vállalkozásban tevékenykedik: lánya, Irénke már-már művészi szinten alkot, dekorál, a külső megjelenés – legyen az sütemény vagy a bolt – az ő ízlését dicséri. Az ő fia, András 8 éves, jó a kézügyessége. Az ifjabb Görömbei Sándor a marketinget viszi, a kapcsolatot tartja az üzletfelekkel. Neje, Edit a Tiszavasváriban lévő boltjukért felel. Két gyermekük, Noel (7) és Lara (5) önfeledten „gyurmáznak” a marcipánnal, Tini Ninják és mesefigurák kelnek életre, a nagyi segítségével.

Dinasztia születik, amelynek tagjai a kor kihívásaihoz igazodva süteménykölteményekkel varázsolják el a vendégeket.

Írta:
Tóth Kornélia

Hasonló

Téli alkony

Ősz Zoltán alkotása  Petőfi Sándor: ALKONY (részlet) Olyan a nap, mint a hervadt rózsa, Lankadtan bocsátja le fejét; Levelei, a halvány sugárok, Bús mosollyal hullnak róla szét. Néma, csendes a... Tartalom megtekintése

Buckavidék Fülöpszállás

Bíró Ernő alkotása Ezen a szélfútta  vidéken,  ahol mindig  változik a terep,  ahol a  cipő, és  zokni kérgessé  válnak az  éles  homoktól, nem  egy  sétatér.  Magasan a bucka tetején  kapaszkodnak... Tartalom megtekintése

Charles Bukowski

Biszák  László alkotása Ne szépítsünk,  nem kívánja  meg  tőlünk  senki  sem,  ha  valami, valaki nyers,  nem  bűn!!!  Legyen  egyenes,  őszinte, és  férfias!  Saját  maga is  kegyetlen  őszinteséggel  írta  meg  saját ... Tartalom megtekintése

Sceptrum

Tüttő  József alkotása A fordítás  szerint:   Ősi  hatalmi  jelvény,  ami alá  tartozik  az ítélkezés, igazságosság  a  jogszolgáltatás!!  Jogar!! Életünket  mindig   beszorítani  látszik  rendszabályok  közé,  mivel  bőven  akadnak,  akik ... Tartalom megtekintése

Santa Maria della Salute

Huszár  Boglárka alkotása Mit  kívánunk   egy  festménytől?  Mi keltette  fel a figyelmünket?  Ki  festette?   Ki  Ő?    ….és  még  lehetne   tovább is   faggatnunk  magunkat,  de nem... Tartalom megtekintése

Büszke lázadók

Hargitai Beáta alkotása Kis kitérővel jelentkezem, valami mással, amit tőlem megszoktatok, és a reakciókból olvasva, egyre nagyobb kedvvel festegetek csak úgy szabadon, minden megkötés, és szégyen nélkül. Élvezem a színek... Tartalom megtekintése

Amikor még megénekeltük Romániát

„Szeretem a Nyárád mentét, Gazdag a föld, szelíd az ég” A múlt század hetvenes éveinek a közepétől a nyolcvanas évek végéig hatalmas tömegeket megmozgató fesztiválláz tombolt Romániában. A  több szakaszból... Tartalom megtekintése

Az ínyencek piaca Tiranában

         

Hunyadi János albán fegyverbarátja, Szkander bég

Szent István Bazilika, Budapest

Huszár  Boglárka alkotása Kis  túlzással:  világjáró  Boglárkám    mindig  boldogan  fogadja  be  egy egy  idegen  ország  szépségeit,   áradozik  a helyszínen,  és  a  hazamentett  látnivalók  fotón rögzített  emlékek,  még  nagyobb ... Tartalom megtekintése