Szoboszlai Gyula

Venesz József Díjas mesterszakács

Nyíregyháza

Többszörös Guiness rekordot mondhat magáénak Szoboszlai Gyula mesterszakács. Kollegáival mindig keresi az új kihívásokat. Legyenek azok éppen valami régi hagyományokat felelevenítő vagy valami teljesen új, eltérő a megszokottól.

A megyénkre jellemző népi ételek megőrzését, egyedi ízvilágát nagy becsben tartja és igyekszik az ország más tájain és a világ számos helyén be is mutatni. Ars poeticája tömören ennyi: addig szabad főzni, amíg az ember izgul minden adag elkészített ételért. Örömmel főz, akár otthon teszi azt, akár az étteremben vagy éppen egy több ezres rendezvényen.  Mindig jó érzéssel tölti el az, ha az látja, hogy az elkészült ételt, – legyen az egyszerű babgulyás vagy egy, a Mesterek vacsoráján készült hét fogásos menü egyike – a vendégek is jó ízzel fogyasztják.

14 évesen már tudatosan választotta a szakács szakmát. Az alapanyagok minél szélesebb körű felhasználásának módja érdekelte a legjobban, hogyan lehet minél kreatívabb ételt tenni az asztalra, az ízek harmóniájában. Édesanyja, lánynevén Peremiczki Emma (81) és édesapja, Szoboszlai Gyula (72 évesen hunyt el), nem szóltak bele fiuk pályaválasztásába. Az akkor már ismert, mai nevén a Sipkay Barna Kereskedelmi, Vendéglátóipari, Idegenforgalmi Középiskola, Szakiskola és Kollégiumba jelentkezett, előbb szakács szakmát, később érettségit szerzett. Földrajz-környezetvédelmi szakos tanári diplomát, majd mesterképzésben környezettan tanári diplomát is vehetett át a Bessenyei György Tanárképző Főiskolán. 1985-től gyakorlati oktató. A 2000-es évek közepétől pedig tette ezt külsős óraadóként a Nyíregyházi Főiskola földrajz-turizmus tanszékén is, ahol gasztronómia ismeretekből tartotta óráit. 1996-ban mesterszakáccsá avatták és még innentől is hosszú út vezetett a legmagasabb szakmai kitüntetésig.

A megye ízvilágát mutatta be főztjével Budapesten a Mátyás Pincében, vagy éppen a Gundel-Bagolyvár  Étteremben. A gasztronómiai versenyek tekintetében szakmai csúcsot jelentett  a svájci Salon Culinaire Mondial Világverseny: 1999-ben regionális konyha kategóriában csapatban bronzot, egyéniben ezüstérmet nyert el a vadász menüjével. Készített finom fogásokat Finnországban, Hollandiában, Belgiumban. Szakmai vezetőként irányította a Nyíregyházi Főiskolán üzemelő gasztronómiai egységeket. A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség zsűritagjává választották 2004-ben.  Adott már fogadást – kollegáival együtt – félezer meghívott vendégnek Lipcsében. Megválasztották a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség megyei szervezetében a szakács szekció vezetőjének.

Hozzáértését, elkötelezettségét, a hagyományos ételek és ízek megőrzésében végzett kimagasló munkáját ismerték el a legmagasabb szakmai elismeréssel, a Venesz József  Díjjal 2010-ben. Ezt már életmű díjnak is tekintik a kollegái. Szoboszlai Gyula, tudomása szerint az egyedüli az országban, aki gyakorló szakácsként lehet büszke e rangos elismerésre.

A Nyírségi Ízkirályok Egyesületét 2010-ben alapította meg: mindössze tízen arra vállalkoztak, hogy a hagyományos népi ételeket felkutassák, a modern technológia segítségével elkészítsék, de megőrizzék az egyediségüket, az utánozhatatlan, csak az adott tájegységre jellemző ízüket. Mindenhol szívesen megjelennek egyesületükkel, legyen az megyei rendezvény, az ország nyugati pontján lévő vagy éppen határon túli. Most nyitnak Erdély felé is, ugyanakkor nagykárolyi családi barátaik jóvoltából már több ezer „Ízkirályok lapcsánkát” sütöttek velük együtt a határon túli rendezvényeken is.

2012-ben két mesterszakács és két mesterfelszolgáló létrehozott egy kft-t, és közösen üzemeltetik a Bambusz önkiszolgáló gyorséttermet, a Dzsungel Hotelt, tavaly óta a Viktória Házban a pizzériát – ezeket Sóstón – és a már közismert, de pár éve újragondolt Anno Középkori Éttermet.

Szoboszlai Gyula a rendezett és támogató családi hátterét emeli ki a siker elérésében. Neje Szoboszlainé Sarkadi Enikő andragógus, aki felnőttképzések szervezése mellett civil programokban is dolgozik. Gyermekeik Gyula (25) aki gazdálkodás menedzsmentet tanul a főiskolán, de szakácsiskolát is végzett előtte, szívesen áll be édesapja mellé az önkiszolgáló étteremben.  Enikő (20) Nyíregyházán csecsemő- és kisgyermeknevelői szakon végzi felsőfokú tanulmányait, otthon pedig szívesen süt finom süteményeket a családi és baráti körnek egyaránt.

Gyula elmondta azt is, hogy a család minden tagját „megfertőzte” már hivatásának szeretete, hiszen a teljes család tagja és önkéntese a Nyírségi Ízkirályok Egyesületnek. A rendezvényeken, fesztiválokon a család teljes létszámmal jelen van, és szívesen tevékenykedik az ételek készítésében és kiosztásában is.

Mestere a szakmának, mestere a vendéglátásnak, összetartója feleségével a családjának, számára így kerek a világ.

Írta:
Tóth Kornélia

Hasonló

Téli alkony

Ősz Zoltán alkotása  Petőfi Sándor: ALKONY (részlet) Olyan a nap, mint a hervadt rózsa, Lankadtan bocsátja le fejét; Levelei, a halvány sugárok, Bús mosollyal hullnak róla szét. Néma, csendes a... Tartalom megtekintése

Buckavidék Fülöpszállás

Bíró Ernő alkotása Ezen a szélfútta  vidéken,  ahol mindig  változik a terep,  ahol a  cipő, és  zokni kérgessé  válnak az  éles  homoktól, nem  egy  sétatér.  Magasan a bucka tetején  kapaszkodnak... Tartalom megtekintése

Charles Bukowski

Biszák  László alkotása Ne szépítsünk,  nem kívánja  meg  tőlünk  senki  sem,  ha  valami, valaki nyers,  nem  bűn!!!  Legyen  egyenes,  őszinte, és  férfias!  Saját  maga is  kegyetlen  őszinteséggel  írta  meg  saját ... Tartalom megtekintése

Sceptrum

Tüttő  József alkotása A fordítás  szerint:   Ősi  hatalmi  jelvény,  ami alá  tartozik  az ítélkezés, igazságosság  a  jogszolgáltatás!!  Jogar!! Életünket  mindig   beszorítani  látszik  rendszabályok  közé,  mivel  bőven  akadnak,  akik ... Tartalom megtekintése

Santa Maria della Salute

Huszár  Boglárka alkotása Mit  kívánunk   egy  festménytől?  Mi keltette  fel a figyelmünket?  Ki  festette?   Ki  Ő?    ….és  még  lehetne   tovább is   faggatnunk  magunkat,  de nem... Tartalom megtekintése

Büszke lázadók

Hargitai Beáta alkotása Kis kitérővel jelentkezem, valami mással, amit tőlem megszoktatok, és a reakciókból olvasva, egyre nagyobb kedvvel festegetek csak úgy szabadon, minden megkötés, és szégyen nélkül. Élvezem a színek... Tartalom megtekintése

Amikor még megénekeltük Romániát

„Szeretem a Nyárád mentét, Gazdag a föld, szelíd az ég” A múlt század hetvenes éveinek a közepétől a nyolcvanas évek végéig hatalmas tömegeket megmozgató fesztiválláz tombolt Romániában. A  több szakaszból... Tartalom megtekintése

Az ínyencek piaca Tiranában

         

Hunyadi János albán fegyverbarátja, Szkander bég

Szent István Bazilika, Budapest

Huszár  Boglárka alkotása Kis  túlzással:  világjáró  Boglárkám    mindig  boldogan  fogadja  be  egy egy  idegen  ország  szépségeit,   áradozik  a helyszínen,  és  a  hazamentett  látnivalók  fotón rögzített  emlékek,  még  nagyobb ... Tartalom megtekintése