Bagaméry Gábor

Ügyvezető, üzletvezető,

Nyíregyháza

Bagaméry Gábor bátran pályázhatna a megye egyik legfiatalabb éttermi üzletvezetője címre. Még csak harmincegy éves, de már nyolc esztendeje kormányozza a Lagúna Étterem hajóját, sikeresen. Teszi mindezt szívvel-lélekkel, non-stop üzemmódban, a saját tulajdonában bizonyítva.

Az Ő története hangsúlyozottan a szüleivel kezdődik. Édesapja, a néhai Bagaméry Lajos, a megye korábbi megbecsült vállalkozója már tizennégy évesen, iskola mellett dolgozni kezdett. Feleségével, Marikával 1987-ben alapítottak saját vállalkozást. A Szakszig Kft. a térség egyik legelismertebb építőipari vállalkozása lett. Ma hivatalosan hárman birtokolják, irányítják: az édesanya, az egyetlen testvér, Róbert, aki napi szinten ezzel foglalkozik és Gábor. Az ő álma azonban nem ez volt. A Sipkay Kereskedelmi Szakközépiskolában végzett marketing szakon. Igaz, közben nyaranta édesapja pedagógiájának köszönhetően együtt ásta az árkot kantáros nadrágban a munkásokkal, vagy éppen pakolta az anyagot. Egyiket sem bánta: a földtúrással bőven talált gilisztát horgászhobbijához, a téglarakodás pedig pótolt egy erőnléti edzést, amit ma konditeremben végez naponta. És az étel is jobban esett így
– majd később már kisebb csoportok vezetőjeként. Ő azonban tevékenységével egy vidéki barátját szerette volna követni, akinek egy hangulatos, hat faasztalos kiskocsmája volt…

Lajos azonban még nagyobbat álmodott: 2003. október 18-án megnyílt a Lagúna Étterem, amit Gábornak e szavakkal adott át: „Fiam, ha megadatott a sarkantyús csizma, tudd összeverni a sarkát”. Nemcsak a lehetőséget, hanem a példát is köszönheti neki: emberi tartásból, konfliktuskezelésből, vállalkozói gondolkodásból. Egész fiatalon ugrott fejest egy „lagúnába”, melynek névadója az édesanya volt. Az imázs ötletét pedig a horgászszenvedély adta. Így büszkélkedik egyedülállóan az étterem három sós- és három édesvízi akváriummal. Az első három évben kellett is a rabul ejtő környezet a feltöltődéshez, mert noha nem hitt a baráti intéseknek, ő is megfizette a tanulópénzt. Össze kellett válogatni, lehetőleg elkötelezett, lojális szakemberekből egy gárdát, majd csapattá kellett gyúrni. Ez ma is tart, hiszen a természetes mozgás ennek a területnek is velejárója.

Gábor semmit nem bíz a véletlenre. A nap reggel nyolc–kilenc óra tájban indul, majd irány a testedzés. Az első csúcsidőben, déltájban már újra ott van a kapitányi hídon, és el sem hagyja az őrhelyét egészen zárásig. Nyolc éve ő zárja be a kaput éjjel, miután mindent ellenőrzött. Azt mondja, még nem sikerült olyan embert találnia, akiben száz százalékig megbízott volna. Igaz, három év után újra elment végre szabadságra, s egy kis időre már kiadta a kezéből a kulcsot. Szereti látni és érteni is, ami a házban egész nap történik. Ezért időközben szakács végzettséget is szerzett, s ami fő, gyakorlatot is hozzá. Szerinte nem árt, ha tudja, hogyan kell egy húszdekás hússzeletet levágni… A konyhán először tartottak a jelenlététől, de mára megszokták, mert látják, hogy jó szándékával a közös ügyet szolgálja: a vendégek elégedettségének elérését. Igyekszik laza hangulatot teremteni, amelybe belefér a vicc, de benne van a követelmény is. Egy kapucsínó és két poén között gyakran teszteli a felszolgálók tudását az étlapból. Kell is a fegyelem és a pontosság, hiszen a konkurencia is jelentős, és a válság sem kedvez az üzletnek: egyre többen luxusként élik meg, hogy étteremben étkezzenek. Igyekeznek is a vendégek kedvében járni.

Náluk nem évente egyszer, hanem hetente kétszer, csütörtökön és vasárnap van „torkos csütörtök”, ráadásul akár tízfős családok, baráti társaságok is fél áron ebédelhetnek, vacsorázhatnak. A helyszín egyszerre elegáns, és a szórakozást is biztosítja. Egyrészt a klimatizált étteremben három különterem is található, akár kisebb-nagyobb céges rendezvényekre, másrészt a nagy kivetítő remek hangulatot biztosít a sportélményekhez, harmadrészt igazi különlegesség a négypályás bowlingterem a pincében, amit biliárd és csocsó is kiegészít. Egyébként ő ma sem a láthatatlan üzletvezető szerepét játssza, találkozhatunk vele a pult mögött is, számlázva vagy poharat törölgetve.

„Nem büdös a munka”, vallja, s ez része az előrelátó hozzáállásnak: mindent a vendégért! Ebből táplálkoznak a sikerélményei is. Jó érzés látni, mikor visszatérnek a vendégek, s már tudják, hova szeretnek ülni, és hogyan szeretik elkészíttetni az ételt. Öröm az is, amikor előre kikészíthetik a bowlingcipőt a gurításhoz, mert a lábméretet is ismerik. Közben szó nélkül újratöltik a poharakat a másfajta gurításhoz – egy megszokott szempillantásból.

Mindezt valódi kihívásként éli meg, anélkül hogy belefásult volna. A másik, hogy egyszer a balsai, öt lóerős csónakjából egy nyolcvankilós harcsát fogjon. S a be nem vallott harmadik? Találni valakit, aki elfogadja, megérti egy szeretett munkáját huszonnégy órában végző férfi életvitelét…

(Északkeleti Almanach 27. kötet. In-Forma Kiadó Nyíregyháza 2011.)

Hasonló

Égi áldás az özvegyasszony házasságára

Ilus málnát, szamócát, medvehagymát árult a piacon, de Károly inkább a kezét kérte meg Ilus még akkor sem tudott örülni, mikor a postás meghozta az első nyugdíját. Minek? Éppen annyit... Tartalom megtekintése

Virágvasárnap Vatikánban a Szent Péter téren

Pálmaágakból lefektetett szőnyeg a Bazilika lépcsőin, olajágakkkal integető ünneplők Ilyen meghívót kap a vendég, ha a jó sorsa Rómában egy zarándokszállásra viszi. A Casa per ferie delle Suore Missionarie Pallottine néhány... Tartalom megtekintése

Varázslat

Huszár Boglárka alkotása 60×60 cm. olaj, vászon. Nem is tudom mióta  áll  ez  a  nagyon  régi  épület,  kicsit  elvarázsolt  szépségével   kastély,  kicsit  bástya szerű  repkénnyel  befutott oldalával.  Az idő ... Tartalom megtekintése

Az út  

Tüttő József alkotása Szinte  meggyötört  arcok,  holott  egy  életút  harcosai  a  születéstől  a  végsőkig.  Egyetlen  ember  akinek  annyiszor változik az  arca,  ahány állomást  tudhat  maga mögött.  Hogy sejthetnénk  gyermekkorban,  milyen ... Tartalom megtekintése

Hegyet hágék, lőtőt lépék, a sárkány farkán túráztam

Megtépett sziklák, leszakadt hegyormok, madeirai séta egy csángó ima ritmusára Légvonalban… Ha valahol tényleg látni is lehet, mit jelent ez a kifejezés, az a Ponta de São Lourenço, azaz a... Tartalom megtekintése

Pomaranski Luca portréja

Huszár Boglárka alkotása Csak általánosságban  szabad  beszélni, én  mégis  a portrézást  találom a legizgalmasabb alkotói  munkának.  Huszár  Boglárka  ragyogó   képet festett  Lucáról,  aki csak  éppen  bekukkantott  a  vászonra, hogy ... Tartalom megtekintése

Győr Bécsi kapu tér. Egy csepp harmónia

Hargitai Beáta alkotása Győr talán legszebb tere a Bécsi kapu tér. Szinte minden épülete műemlék, barokk, copf, és kora klasszicista stílusú homlokzatokkal. (Wikipédia) A tér  ragyogása,  elegánsan hangolt  épületei  a ... Tartalom megtekintése

Egy kis nyelvészkedés a Piña Coladaval kapcsolatban

Szűrt ananászt jelent magyarul, szögezném le Móricka kedvéért… …akinek mint tudjuk, mindenről ugyanaz jut eszébe. Felhívnám továbbá a figyelmét az “ ñ ” betű kalapocskájára, ami által “ ny “-ne... Tartalom megtekintése

Történetek a füstölődő szalonnatáblák mellől

A régi házak padlásai mindig is kincseket rejtettek és rejtenek magukban Éreztem én ezt már gyerekkoromban, ugyanis állandóan azon  siránkoztam, hogy mikor mehetek már fel én is a hijúba, ami... Tartalom megtekintése

Pince bejárat, Tokaj

Bíró  Ernő alkotása 30×42 cm, akvarell Ebben a rémítően  szomorkás időben  vágyódva  nézhetünk  erre  a  Bíró Ernő  által   megpingált  képre. Kirobbanó  fényekben  pompázik   a  pince  tetején  dúsan  hajtó ... Tartalom megtekintése