Bükkábrány

A rendszerváltással új lehetőségek nyíltak meg az önmagukban, szakmai felkészültségükben bízó, vállalkozó szellemű szakemberek előtt. A történelmi sorsforduló idején Halász György is kereste a helyét, érvényesülésének lehetséges módjait, miután a kötött, szűk keretek közé szorított állami, szövetkezeti gazdálkodás nyújtotta mozgásteret nem érezte elegendőnek tervei megvalósításához.

– Tiszatarjánban születtem 1956-ban, iskoláimat a megyében, illetve a fővárosban végeztem, és akkor úgy döntöttem, vendéglátós leszek a saját falumban. A Baguette Párizs létrehozásának ötlete nem az én fejemben született meg, a bükkábrányi téesz elnökének üzleti kapcsolatai alapján jött létre. Azt, hogy az eredeti elképzelés ilyen formában valósul meg, senki sem láthatta előre, én sem.

– A rendszerváltás idején a korábbi középvezetők egy része képtelen volt képességeinek átkonvertálására az új helyzetbe került cégeknél. Nem egy esetben így jutottak szóhoz, vezetéshez a kockázatokat is bátran vállaló szakemberek a második vonalból.

– A ma látható eredmények nem egyik napról a másikra születtek meg, hosszú időbe telt, míg a kezdeti kusza vagyoni helyzet tisztázása után jól átláthatóvá lett, mivel is rendelkezünk a további fejlesztéshez. Lassan jutottunk el odáig, hogy épület bővítésre, gépek cseréjére is gondoljunk. Most ötvenen vagyunk, akiknek a Baquette Párizs megbízható megélhetést nyújt. Hetven-nyolcvan féle sütőipari termékünkkel az egész országban jelen vagyunk. Némelyik süteményünk – átlépve az említett kategóriát – már a cukrászati készítményekhez közeli terméknek nevezhető.

– Ismertségüket jórészt annak is köszönhetik, hogy gyakran tartanak bemutató sütéseket, illetve önzetlen támogatóként segítségre szoruló szociális, egészségügyi intézményeket látnak el.

– Egyik bemutatónk színhelye a Honvédelmi Minisztérium volt, ahol száz élelmezésvezető ismerhette meg egyszerre a tevékenységünket és ami ennél sokkal fontosabb, a termékeinket. Mi a bemutató sütések sikerét egyetlen fontos mérőeszközön keresztül tudjuk megítélni, és ez a piac állandó, dinamikus bővülése.

– Tapasztalatai szerint mennyire ismertek a kft. termékei a vásárlói körökben?

– Mivel a mélyfagyasztott termékek értékesítéséhez mára jelentős nagykereskedelmi hálózat áll rendelkezésünkre – kétszázötven ilyen van az országban – szinte minden nagyobb boltban, áruházban kaphatók a készítményeink. Ezek a termékek hűtőszállítást, hűtőtárolást igényelnek, amihez nagy értékű gépekre, berendezésekre volt szükség, és ezeket is mind mi biztosítottuk, mint ahogy a kemencéket is. Az 1999-es évben több mint százat kötöttünk le, de legalább ugyanennyit már ezt megelőzően kihelyeztünk. Előfordul az is, hogy ezek egyikét-másikát némelyik vevőnk megvásárolja. Visszatérve a kérdésre, nem túlzok, ha azt állítom, hogy ma majd minden hűtőgéppel rendelkező család ismeri a mi három hónapig eltartható mélyfagyasztott süteményeinket.

– Ezek a mélyfagyasztott termékek melyik külföldi recept alapján készülnek?

– Vártam a kérdést, ugyanis szívesen dicsekszem azzal, hogy ezek mind egy szálig a saját kreációim, én találtam ki mindegyiket, miközben állandóan járom a hazai és a nemzetközi bemutatókat, szakvásárokat, hogy minél kelendőbb, ízletesebb süteményeket készíthessünk Bükkábrányban. Induláskor a francia pékárukat sütöttük, ám ezeket nem fogadta ovációval a hazai piac. Arra kellett építenünk, ami eladható, sőt, ami kapós is nálunk. Amit ma gyártunk, az több recept nemes ötvözete. Hasonló a helyzet az elnevezésekkel is, ezért mi az idegen hangzásúak helyett batyut, levelet, táskát kínálunk a vásárlóinknak. A környéken élőknek pedig munkát, szakmai fejlődést. S tesszük ezt kölcsönök felvétele nélkül, önerőből. Sőt tevékenységünk újabban kiegészül ingatlanok bérbeadásával is, a nagykereskedelmi tevékenység folytatásához.

– Tevékenységük jó híre már túllépett az ország határán is.

– A hasonló profilú osztrák és német cégek keresik velünk a szakmai és üzleti kapcsolatok kiépítésének lehetőségét és jelenleg az együttműködés feltételeinek, részleteinek kidolgozásán fáradozunk.

– Tavasszal Párizsban járt, a nyár elején Wales-ben, majd Svédországban tanulmányozta a legjobbak tevékenységét a hazai piac legfontosabb szereplőivel közösen. Ezt leszámítva keveset tudunk Önről.

– Minden bemutató, kiállítás, találkozó újabb üzleti partnereket hoz nekünk, mondhatom úgy is, hogy egymást gazdagítjuk. Persze itthon szeretnénk még inkább itthon lenni termékeinkkel. Ami pedig a magánéletemet illeti, 2000 tavaszán várjuk első gyermekünket, és ez az esemény valószínű átalakítja majd az életemet. Készülök rá, hogy az eddig majd mindent kitöltő munkám mellett sokkal több időt szentelek a családi életre – mondta Halász György igazgató.

 (Borsod-Abaúj-Zempléni Almanach 1. kötet. In-Forma Kiadó Nyíregyháza 2000.)