Dénes Györgyné Megyeri Éva

Szaktanár,

Nyíregyháza

Számos kitüntetés büszke tulajdonosa Megyeri Éva, a Sipkay Barna Kereskedelmi, Vendéglátóipari, Idegenforgalmi Szakközép- és Szakiskola tanára. 2009-ben a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség a nemzetközi zsűriben végzett teljesítményéért jutalmazta meg, ugyancsak ebben az esztendőben a Szabolcs-Szatmár-Bereg Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Kiváló Gyakorlati Oktató címmel tüntette ki, és amire nagyon büszke, az az elismerés, amelyet kollégáitól kapott, a Sipkay-gyűrű.

Évek óta igen tevékeny, mozgalmas életet él, a szó szoros értelmében vett tanítás mellett még számos elfoglaltsága van. Megrögzött szakács, nemcsak a munkája, hanem egyben a hobbija is a mestersége, nagyon szereti szakmáját.

Szakácskarrierje a Sipkay Barna Szak­középiskolában kezdődött tanulóként, bár pályaválasztása egy véletlennek köszönhető. Először cukrásznak jelentkezett, de nem sikerült felvételije erre a szakirányra, ezért választotta ezt a rokon szakmát, amit azóta sem bánt meg. Hamar megkedvelte a főzés tudományát, hiszen a szakácsok nemcsak ízletes ételek, hanem cukrászkészítmények előállításával is foglalkoznak, ez pedig közel állt eredeti elképzeléséhez. Szakiskolai tanulmányai befejezése után hamarosan férjhez ment, családot alapítottak, megszületettek gyermekeik. Ebben az időszakban természetesen feladta eddigi tevékenységét, hiszen az anyaszerep kitöltötte teljes életét. Amikor ismét visszakerült a szakmába, egy rövid ideig a Vendéglátóipari Vállalatnál kamatoztatta tudását mint szerződéses üzletelszámoltató. Három hónap után megkeresték a kereskedelmi iskolából, hogy vállalja el a szakoktatói állást. Örült ennek a felkérésnek, hiszen igen tevékeny, mozgékony alkat, szereti a kihívásokat, ezért rövid gondolkodási idő után igent mondott a felkérésre. Fontosnak tartja a folyamatos képzést, munka és család mellett Budapesten elvégezte a vendéglátóipari főiskolát, de természetesen ezután is részt vett különböző továbbképzéseken, többek között 2000-ben Debrecenben mesterkurzuson végzett.

Munkáját 1997-ben a Gasztronómiáért Érdeméremmel ismerte el a Gasztronómiai Szövetség, 2000-ben Mesterszakács címmel tüntették ki, közben volt egy világbajnokság Bázelben, ahonnan bronzéremmel tért haza akkori csapatával. A diákokkal azóta is szép eredményeket ér el hazai és nemzetközi versenyeken egyaránt. 2009-ben pedig jött az újabb díj, a nemzetközi zsűrizésben végzett tevékenységéért.

Embert próbáló, jó pedagógiai képességeket, sok türelmet igénylő munkát végez, hiszen nagyon sokat kell letenni az asztalra ahhoz, hogy az ember ilyen elismerésekben részesüljön.

Az elvárások között szerepel többek között a legújabb trendek, szabályok ismerete, a nemzetközi és hazai versenyeken szerzett tapasztalat is sokat nyom a latba. Sok időt vesz igénybe a diákok versenyekre történő felkészítése, kiválasztása, motiválása, hiszen olyan tanulókra van szükség, akik szívesen vállalják a megmérettetésekre történő, plusz időt igénylő felkészülést, hogy minden alkalommal tudjanak valami helyezéssel járó újat nyújtani, hogy a Sipkay hírnevét tovább öregbítsék. Szerencsére mindig vannak olyan diákok, akik többet szeretnének elérni, több időt szánnak rá, elhívatottjai a szakmának.

Természetesen folyamatosan változnak a trendek a főzéstudományban is, amelyet figyelemmel kell kísérni, más az irányzat a megmérettetéseken és más otthon a konyhában. A versenyeken kategóriák vannak, ami lehet hidegkonyhai kompozíció, meleg étel és lehet zöldségszobrászat-artisztika. Itt mindig a trendeket kell figyelni, és annak megfelelően összeállítani a versenymunkát, emellett fontos figyelembe venni a nemzeti szokásokat az ételsor elkészítésekor. Általában tájegységünkre jellemző burgonyás, kukoricás ételekkel igyekeznek a versenybírák kedvében járni. Az iskolában nemcsak elméletet, hanem gyakorlatot is tanít, van, amikor 18 féle ételt is végigkóstol, természetesen csak mértékkel, hiszen vigyáz a vonalaira.

Magánemberként is szeret főzni, jó háziasszony, bár sok embernek terhes, hogy munka után be kell állnia a konyhába és elkészíteni a család számára az ételt, de ennyi szakmai tapasztalat után neki ez már könnyen megy, ha főzésről van szó, soha nem fáradt.

Egyaránt szereti a mesterséget és a tanítást is.

Sok időt vesz igénybe szakmájának ilyen profi módon történő gyakorlása, de szerencsére családja tolerálja elhivatottságát. Férje türelmes, két gyermeke szintén vendéglátós, így megértik, hogy ez óriási elfoglaltságot jelent, hozzá vannak szokva ehhez a pörgéshez. Úgy látja, ha nem lennének ilyen megértők családtagjai, nem tudta volna elérni ezeket az eredményeket.

Szabad idejében, ha éppen nem főz, a kiskertjében tevékenykedik. Szereti a természetet, a fákat, a virágokat. Szeret zenét hallgatni, könyvet olvasni, fontos a családja, fontos a munkája, azt mondja, így teljes az élete.

(Szabolcs-Szatmár-Beregi Almanach 25. kötet. In-Forma Kiadó Nyíregyháza 2008.)

Hasonló

Téli alkony

Ősz Zoltán alkotása  Petőfi Sándor: ALKONY (részlet) Olyan a nap, mint a hervadt rózsa, Lankadtan bocsátja le fejét; Levelei, a halvány sugárok, Bús mosollyal hullnak róla szét. Néma, csendes a... Tartalom megtekintése

Buckavidék Fülöpszállás

Bíró Ernő alkotása Ezen a szélfútta  vidéken,  ahol mindig  változik a terep,  ahol a  cipő, és  zokni kérgessé  válnak az  éles  homoktól, nem  egy  sétatér.  Magasan a bucka tetején  kapaszkodnak... Tartalom megtekintése

Charles Bukowski

Biszák  László alkotása Ne szépítsünk,  nem kívánja  meg  tőlünk  senki  sem,  ha  valami, valaki nyers,  nem  bűn!!!  Legyen  egyenes,  őszinte, és  férfias!  Saját  maga is  kegyetlen  őszinteséggel  írta  meg  saját ... Tartalom megtekintése

Sceptrum

Tüttő  József alkotása A fordítás  szerint:   Ősi  hatalmi  jelvény,  ami alá  tartozik  az ítélkezés, igazságosság  a  jogszolgáltatás!!  Jogar!! Életünket  mindig   beszorítani  látszik  rendszabályok  közé,  mivel  bőven  akadnak,  akik ... Tartalom megtekintése

Santa Maria della Salute

Huszár  Boglárka alkotása Mit  kívánunk   egy  festménytől?  Mi keltette  fel a figyelmünket?  Ki  festette?   Ki  Ő?    ….és  még  lehetne   tovább is   faggatnunk  magunkat,  de nem... Tartalom megtekintése

Büszke lázadók

Hargitai Beáta alkotása Kis kitérővel jelentkezem, valami mással, amit tőlem megszoktatok, és a reakciókból olvasva, egyre nagyobb kedvvel festegetek csak úgy szabadon, minden megkötés, és szégyen nélkül. Élvezem a színek... Tartalom megtekintése

Amikor még megénekeltük Romániát

„Szeretem a Nyárád mentét, Gazdag a föld, szelíd az ég” A múlt század hetvenes éveinek a közepétől a nyolcvanas évek végéig hatalmas tömegeket megmozgató fesztiválláz tombolt Romániában. A  több szakaszból... Tartalom megtekintése

Az ínyencek piaca Tiranában

         

Hunyadi János albán fegyverbarátja, Szkander bég

Szent István Bazilika, Budapest

Huszár  Boglárka alkotása Kis  túlzással:  világjáró  Boglárkám    mindig  boldogan  fogadja  be  egy egy  idegen  ország  szépségeit,   áradozik  a helyszínen,  és  a  hazamentett  látnivalók  fotón rögzített  emlékek,  még  nagyobb ... Tartalom megtekintése