Fehérgyarmat

Amióta meghonosodott nyelvünkben a vállalkozó kifejezés, nehéz azonnal egyértelműsíteni, mit is takar ez a tíz betűből álló szó. Amikor azonban meglátják a fehérgyarmati Szamos étterem-szálloda vezetőjét, változik a kép. A főnök, sokak Jancsija, évtizedek óta munkálkodik azért, hogy a kedves vendég elégedetten távozzon az egységből. Az általános iskolát Fehérgyarmaton, 1961-ben befejező elsőszülött fiú (Zoltán öccse bő évtizeddel fiatalabb) a Fehérgyarmat és Vidéke ÁFÉSZ beiskolázásában került Budatéténybe. A XXII. kerületi iskolában kollégium és tanétterem várta, hogy a felszolgáló szakmát kellően elsajátítsa. Akkor a fiatal szakmunkástanulók budapesti éttermekben is gyakoroltak. Ezzel egy időben érettségizett.

A szakma együtt járt a szakácsmesterség ismeretével is. Ennek később vette igazán hasznát. A végzést követően azonnal munkába állt az ÁFÉSZ Pipacs éttermében. Sokak őrzik a kedves, szimpatikus fiatalember képét az 1970-es árvízi időszakból is, hiszen helyiek és vendégek ellátásáról gondoskodtak hosszú ideig. Igazi előrelépést jelentett, amikor 1970-ben megnyílt a megye egyik legkorszerűbb étterem szállodája, a tragédiát okozó Szamost idézve.

Ez az év első házasságkötésének ideje. A Tarr Erzsébettel kötött házasságukból született Attila, akit az anyai nagyszülők neveltek édesanyja betegsége, illetve halála után.

Második feleségével, Száraz Máriával, tizenhárom éve házasodtak össze. Ő is elvált asszonyként kezdett új életet. Természetesen a gyerekekről ezt követően közösen gondoskodtak. Gyerekeik családot alapítottak, s ma már az unokák is rendszeres vendégek a Vasvári Pál utcai lakásban. A család mellett mindig fontosnak tartotta a vendéglátásban való szolgálatot. Fehérgyarmat szövetkezeti vendéglátásában több üzletben bizonyított. A rendszerváltozás idején lépni kellett. Az ÁFÉSZ igazgatóság elnöke tanulmányai kezdetén a ma már nyugdíjas Szakács József volt, majd Tóth Zsigmond közgazdász került helyére. Az új iránt fogékony szövetkezeti vezetők láttak fantáziát abban, hogy kiadják vállalkozásba a Szamost.

– 1992-ben kezdtünk a vállalkozásba. A Fehérgyarmat és Vidéke ÁFÉSZ-től bérbe vettem az üzletet. A működést szerződés szabályozza. Kölcsönösen van lehetőség ennek felmondására. Én életem során békés, segítőkész ember akartam lenni. Soha nem kerültem látványos ütközésekbe a vendégekkel, de vezetőimmel sem. Amióta pedig a magam ura lettem, beosztottjaimmal sem. Úgy érzem, Fehérgyarmat, illetve a térség lakóival is sikerült jó kapcsolatot ápolnom.

Valamikor népi zenekar muzsikált, üzemekbe szállították az ebédet, szinte mindig tele volt az étterem. Időközben megváltoztak a fogyasztói szokások. Az árak miatt nem sokan engedhetik meg maguknak a rendszeres étterembeli ebédelést. Ma már olyan zenei csoport muzsikál az étteremben, akik elektromos hangszereikkel többféle zenei igényt képesek kielégíteni. Most is van előfizetős ebédelő. Az étlapon két-három menü szerepel, s természetesen á la carte is rendelhet a vendég. Vannak, akik utcán át viszik el edényükben a megvásárolt ételt. Szerencsére nagy rendezvényekre is igénybe veszik az éttermet.

– Ballagások idején, osztálytalálkozók alkalmával előre egyeztetünk. Ugyanezt mondhatom a lakodalmakra vonatkozóan. Ide elhozhatják az örömszülők a húsokat, illetve a jellegzetes házi pálinkát és az aprósüteményt. Zenekarunk készséggel áll rendelkezésre, de vannak, akik ezt saját ízlésüknek megfelelő zenekarral kívánják megoldani. Ennek sincs akadálya. A lakodalmi menüben megegyezünk, a költségekben is. Ezzel kizárjuk annak lehetőségét, hogy később ez nézeteltéréshez vezessen.

Veres János nem politizál. Neki, nekik mindenki kedves vendég, míg ennek ellenkezőjét valaki be nem bizonyítja. Rendszeresen adnak helyet alapítványi rendezvényeknek, jótékonysági báloknak. Azt is el kell mondani, hogy amikor segíteni kell, segíteni lehet a bajbajutottakon, ezt a vállalkozó soha nem mulasztotta el. Az elismerést jelzi, hogy miniszteriális vendégek, követségi dolgozók, ínyencek, s a mindennapok üzleti partnerei fogalmazzák meg rendszeresen a dicséretet. Érthető, hogy a lakosság minden rétegét szeretnék megnyerni. Próbálkoztak több mindennel. Az emeleti bárt csak alkalmi rendezvények idején használják. Menet közben többször korszerűsítették a szállodai egységet. Részt vállalnak a szakmai utánpótlás nevelésében.

A négy gyerek, a hat unoka számíthat támogatásukra ma is. Így volt ez amikor az érettségi vagy éppen a felsőfokú képzettség megszerzéséért munkálkodtak.

Szívesen állna Veres János a főzőedények mellé akkor is, ha a régihez hasonló turistaforgalom erre késztetné. Persze rá vár a kerti munka, illetve a szülői birtokból rá eső rész művelése. Addig, míg a maihoz hasonlóan alakul egészségi állapota, ezzel nem is lesz baj.

 (Szabolcs-Szatmár-Beregi Almanach 12. kötet. In-Forma Kiadó Nyíregyháza 2001.)