Ilus málnát, szamócát, medvehagymát árult a piacon, de Károly inkább a kezét kérte meg Ilus még akkor sem tudott örülni, mikor a postás meghozta az első nyugdíját. Minek? Éppen annyit... Tartalom megtekintése
Deme László
Pincérmester, a Kraszna Vigadó tulajdonosa
Kocsord
A községen átvezető 49-es számú főútvonal okán Kocsord méltán pályázhatna a „kanyarfalva” cím elnyerésére. A település egyik hangulatos terének peremén, messziről is jól láthatóan magasodik az impozáns kivitelezésű építmény, amit tulajdonosa 1991. április 27-én, akkor még csak presszóként nyitott meg. A közelgő 24. évfordulón az akkori első vendégei már rá sem ismernének a korábbi kis épületre, ami mára a térség legjobb éttermévé nőtte ki magát.
Deme László, a jó üzleti érzékkel megáldott tulajdonos negyvenkilenc évvel ezelőtt született Baktalórántházán. A megyeszékhelyen, a Bánki Donát Ipari Szakközépiskolában érettségizett. Egy sikeresen elvégzett OKJ-s vendéglátóipari-tanuló tanfolyamot követően, mint pincér tette meg későbbi szakmája első, önálló lépéseit. Az akkor még üzemelő vajai Nádas Csárdában töltött időt követően bevonult sorkatonai szolgálatra. Leszerelése után ismét dolgozni kezdett a szakmában, s munka mellett megszerezte az üzletvezetői képesítést, ami újabb lökést adott a számára, réges-régi álma valóra váltásához. Ezek sorában szerepelt egy olyan társ megtalálása is, aki minden téren támogatja elképzeléseit, ugyanakkor a szárnyaló „kék madarak” számát a realitások talaján tartja. Az ifjú pár, Deme László és Viga Erika a boldogító „igen”- t huszonhat évvel ezelőtt mondta ki egymás szemébe nézve.
A változások szelét az elsők között megérző László belevágott magánszférai kalandjába: azt látta, hogy a rendszeresen betérő vendégek örömmel vennék, ha itt lehetne enni is valamit, s nem kellene keresgélniük egy másik helyet. Ezek a gondolatok és a rendelkezésre álló anyagi fedezet késztették Lászlót arra, hogy elképzelései szerint kibővítse a meglévő kis építményt. Az étterem névválasztása is a tulajdonos fantáziáját dicséri, ahogy ő mondta:”Nem akartam semmilyen sablonos, vagy átlagos – tizenkettő egy tucat – nevet festetni a homlokzatra. Így, a közelben lévő Kraszna folyó lett a névadó”. Azóta már szerte az országban ismertté vált a kocsordi „Kraszna Vigadó”. Riportalanyunk gondolati tervkészlete kiapadhatatlan, ma már a létesítmény szolgáltatási körének bővítése jár a fejében. Őt hallgatva biztosra vehető, rövid időn belül a betérő vendégek ámuldozva nézik majd a megváltozott, de mégis ismerős vendéglátóhelyet. „Érzékeny a világ” mondja László, majd kiegészíti mondatait: ”A törzsvendégek – olyanok is, akik ritkán járnak errefelé – örülnek, hogy itt vannak.” A fogadó mai formájában is alkalmas különféle – üzleti, céges, vállalkozási, családi és baráti – rendezvények kulturált, kívánság szerinti rendben történő, minőségi lebonyolítására.
László elmondja, hogy a vállalkozóvá válás során valamilyen formában az egész család mindig bekapcsolódott a vendéglátásba. A “gyerekek”: Erika, 25, öccse, László, 23 évesen hasonló, de mégis más területen képzelik el az életüket, ami nem mond annak ellent, hogy – szabad idejüktől függően – ne segítenének be szüleik munkájába. A fogadóban dolgozók is szinte családtagok.
A betérő vendégek érzékelik is az „itt, otthon vagyok” mással össze nem téveszthető hangulatát. Étlapjukon megtalálhatók a „napi különlegességek” mellett a közkedveltté vált finomságok, és természetesen a tájjellegű, egyedi ízeket kínáló fogások is. Specialitásaikért az ország túlsó feléről is eljönnek a valaha erre járt, egykori vendégek és azok ismerősei, barátai is! A mester és tulajdonos szakmai hitelességének érzékeltetése végett néhány étel nevét megemlítjük: a „tovább fejlesztett babgulyás”, a „kamionos”, a „kocsordi titok”, a „kocsordi legényfogó leves”, a „Nyíri fatányéros” és egyebek. Hagyományosan készített töltött káposztájukat rendszeresen csomagolva is viszik!
A megyében is tapasztalható az, miszerint mindenki csak „kész” pincért, szakácsot, cukrászt, pultost kíván alkalmazni. Az „utánpótlás nevelés” nehéz, olykor keserves feladatait és teendőit kevesen vállalják magukra. Ennek ellenére László és felesége közel tizenöt éve foglalkozik képzéssel, és nem is minden eredmény nélkül. A közmunkából élő szülők gyerekeinek ez egy kitörési, változtatási lehetőség. Az pedig, hogy ki, miként él azzal, már nem rajtuk múlik. Tanítványaik Baktalórántházáról, Vajáról, Mátészalkáról, Csengerből és a megyeszékhelyről járnak át hozzájuk. Eredményességük a záloga a folyamatos, munka melletti tanulás. László 2008 óta vendéglátó menedzser és 2014-től pincérmester is. Az európai unióban a szakmai képzés és gyakorlati oktatás mestervizsgához kötött.
A Deme család a saját vendéglátói filozófiáját adja át a náluk tanulóknak és dolgozóknak: ”A vendég az első!” A befektetett szellemi energia megtérülése nemcsak időigényes, de nehéz is. Csak hosszú távra érdemes tervezni, de ebben a Kraszna Vigadó tulajdonosa profi. Számukra az igazi elismerés az, amikor a vendég újra és újra visszatér.
Hasonló
Égi áldás az özvegyasszony házasságára
Virágvasárnap Vatikánban a Szent Péter téren
Pálmaágakból lefektetett szőnyeg a Bazilika lépcsőin, olajágakkkal integető ünneplők Ilyen meghívót kap a vendég, ha a jó sorsa Rómában egy zarándokszállásra viszi. A Casa per ferie delle Suore Missionarie Pallottine néhány... Tartalom megtekintése
Varázslat
Huszár Boglárka alkotása 60×60 cm. olaj, vászon. Nem is tudom mióta áll ez a nagyon régi épület, kicsit elvarázsolt szépségével kastély, kicsit bástya szerű repkénnyel befutott oldalával. Az idő ... Tartalom megtekintése
Az út
Tüttő József alkotása Szinte meggyötört arcok, holott egy életút harcosai a születéstől a végsőkig. Egyetlen ember akinek annyiszor változik az arca, ahány állomást tudhat maga mögött. Hogy sejthetnénk gyermekkorban, milyen ... Tartalom megtekintése
Hegyet hágék, lőtőt lépék, a sárkány farkán túráztam
Megtépett sziklák, leszakadt hegyormok, madeirai séta egy csángó ima ritmusára Légvonalban… Ha valahol tényleg látni is lehet, mit jelent ez a kifejezés, az a Ponta de São Lourenço, azaz a... Tartalom megtekintése
Pomaranski Luca portréja
Huszár Boglárka alkotása Csak általánosságban szabad beszélni, én mégis a portrézást találom a legizgalmasabb alkotói munkának. Huszár Boglárka ragyogó képet festett Lucáról, aki csak éppen bekukkantott a vászonra, hogy ... Tartalom megtekintése
Győr Bécsi kapu tér. Egy csepp harmónia
Hargitai Beáta alkotása Győr talán legszebb tere a Bécsi kapu tér. Szinte minden épülete műemlék, barokk, copf, és kora klasszicista stílusú homlokzatokkal. (Wikipédia) A tér ragyogása, elegánsan hangolt épületei a ... Tartalom megtekintése
Egy kis nyelvészkedés a Piña Coladaval kapcsolatban
Szűrt ananászt jelent magyarul, szögezném le Móricka kedvéért… …akinek mint tudjuk, mindenről ugyanaz jut eszébe. Felhívnám továbbá a figyelmét az “ ñ ” betű kalapocskájára, ami által “ ny “-ne... Tartalom megtekintése
Történetek a füstölődő szalonnatáblák mellől
A régi házak padlásai mindig is kincseket rejtettek és rejtenek magukban Éreztem én ezt már gyerekkoromban, ugyanis állandóan azon siránkoztam, hogy mikor mehetek már fel én is a hijúba, ami... Tartalom megtekintése
Pince bejárat, Tokaj
Bíró Ernő alkotása 30×42 cm, akvarell Ebben a rémítően szomorkás időben vágyódva nézhetünk erre a Bíró Ernő által megpingált képre. Kirobbanó fényekben pompázik a pince tetején dúsan hajtó ... Tartalom megtekintése